Wo lagert was im Kühlschrank?
von Ulrike Dietz 12. Mai, 2010
In keinem Kühlschrank herrschen konstante Temperaturen. Sie können sich aber die unterschiedlichen Temperaturzonen geschickt zu Nutze machen. Dadurch bewahren Sie fast alle Arten von Lebensmitteln gut auf und machen sie damit länger haltbar. Damit Sie eine optimale Nutzung erreichen, müssen Sie sich Gedanken zu den Temperaturzonen machen.
Welche Lebensmittel bewahren Sie wo auf?
Der Kühlschrank ist im Grunde in drei unterschiedliche Temperaturzonen unterteilt. Der obere Bereich ist der wärmste, der mittlere ist auch nur mittelmäßig kalt und das unterste Fach im Kühlschrank ist das kälteste. Noch wärmer als das obere Drittel des Kühlschranks ist nur noch die Kühlschranktür.
Wenn Sie frische Wurst oder Aufschnitt gekauft haben, aber auch Molkereiprodukte wie Joghurt oder Käse kühlen möchten, ist der obere Bereich im Kühlschrank mit einer Temperatur von ca. 8° Grad ideal.
Im mittleren Fach – bei ca. 5° Celsius – können Sie Speisereste die am nächsten Tag gegessen werden sollen lagern. Aber Gebäck, Kuchen, Torten und alles, was die Aufschrift „Geöffnet kühl lagern“ trägt, hält sich hier gut.
Das Fach über den Schubfächern für Obst und Gemüse ist den schnell verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Geflügel vorbehalten. In der unteren Etage herrscht mit knapp 2° Grad die größte Kälte. Ganz unten im Kühlschrank ist das Fach für Obst und Gemüse.
Das gehört in die Kühlschranktür
Mit rund 10° Celsius ist die Tür des Kühlschranks der wärmste Ort. Hier sollten Sie alle Lebensmittel aufbewahren, die eine längere Lebensdauer aufweisen. Getränke und Nahrungsmittel, für die es in der Küche zu warm ist, sind in der Tür sehr gut aufgehoben. In den einzelnen Fächern im Kühlschrank ständen sie zu kalt. Die Flasche Weißwein gehört ebenso dazu wie die Milch.
Auch die Butter hat in der Kühlschranktür ihr eigenes Fach. Würden Sie zum Beispiel Butter in das untere Drittel im Kühlschrank legen, wäre sie steinhart. In der Tür bleibt sie dagegen streichfähig.
Ob Eier in dem dafür vorgesehenen Fach in der Tür lagern sollen ist eine strittige Frage. Einige Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass frische Eier gekühlt ihren Geschmack verlieren und besser in einem so genannten „Eierhäuschen“ in der Küche aufbewahrt werden sollen. Andere sind der Meinung, dass Eier kühl liegen müssen, um länger frisch zu bleiben. Es gibt aber Lebensmittel, die Sie definitiv nicht kühlen sollten. Dazu gehört frisches Brot. Brot, ganz gleich ob Vollkorn- oder Weißbrot, wird im Kühlschrank sehr schnell alt und hart.
Bild: © PantherMedia/Diego Cervo